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LA CHERMOULA POUR LE POISSON La chermoula est la préparation de base pour assaisonner la plupart des poissons dans les recettes marocaines, qu'ils soient frits, cuits en tajines avec des légumes ou bien farcis et cuits au four. Elle peut se préparer d'avance et se conserver dans un bocal au réfrigérateur. Ingrédients :
Préparation : Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un
plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron,
l'eau et l'huile d'olives.
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