Les recettes de Maître Athon

Aubergines frites (Russie)

2 aubergines
sel, farine

pâte à brire :

2 bols d'eau
1 bol de farine
1 pincée de levure
2 oeufs
muscade
huile pour frire

Couper les aubergines en tranches épaisses.
Verser dessus de l'eau bouillante et laisser 1 minute
les égoutter et les sécher en 2 feuilles de papier.
Roulez les dans la farine.
Préparer la pate à frire avec les éléments donnés.
Tremper dans la pâte à frire les tranches d'aubergines.
Faites frire ces beingnets dans l'huile bouillante. Jusqu'à ce que ces beignets soient dorés (des deux côté, on les retourne)

Voilà pour accompagner vos plats de viande, rôtis, etc.