Les recettes de Maître Athon

Gazpacho (Espagne)

12 gousses d'ail , 250g d'amandes mondées et pilées , 2 bols de bouillon de boeuf, 1 litre d'eau , 1/2 litre de lait, sel, poivre, vinaigre, sucre, 2 tranches de pain de mie, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 2 cuill. à soupe de persil haché.


Eplucher l'ail et le piler jusqu'à obtention d'une pommade.
Mélanger bien avec les amandes. Si vous avez un mixer, allez-y
Ajouter un peu de bouillon de boeuf pour lier.
Verser dans une soupière et ajouter le lait puis le vinaigre + sel + poivre + sucre à votre goût.
Déposer dessus le pain, les poivrons et les tomates en tranches.
Mettre le tout au réfrigérateur !
Doit se servir très frais.

Juste avant de servir, saupoudrer avec le persil haché

note : Monder les amandes = les jeter dans l'eau bouillante pendant 5 mn puis ôter l'écorce brune