Les recettes de Maître Athon

Sauté de veau à la mode de Zurich

500g de noix de veau
50g de beurre
1 bol d'oignons coupés en rondelles
1 bol de vin, 1/2 cuill. à soupe de bouillon de viande.
sel , poivre , farine



Couper la viande en languette fine et passer dans la farine.

Dans une poël, faire transpirer les oignons et les dorer légèrement.
Ajouter alors la viande et dorer la à feu vif.
Une fois cuite, mettre viande et oignons dans un plat et tenir au chaud.
Verser dans la poële le vin + extrait de viande + sel + poivre.
Chauffer sur feu vif et verser sur la viande.
Servir très chaud.

C'est facile et rapide